未来1至2年，我国各地的饼干行业将进入“优胜劣汰期”。
6月初以来，随着香港饼干品牌嘉顿将全线饼干盒糖产品的终端平均价格提升8%至10%，目前市场上的主流饼干品牌卡夫、康师傅都已提价。
嘉顿并非今年涨价的饼干品牌。卡夫和康师傅在今年年初已经完成提价动作。此前的3月下旬，国产饼干阵营大的品牌嘉士利同样低调提价5%。
常年在珠三角从事焙烤食品销售的业内人士赵海涛表示，今年以来，饼干行业提价的原因是产品、物流、人力等综合成本持续上涨。即便是嘉顿、卡夫这样的大企业，2011年与2013年相比，平均成本同比也增长10%以上。主要原料鸡蛋、糖、奶粉、包装材料等涨价幅度也都在10%以上，人工费用增长更高达20%至30%。
与市场占有度高的大企业相比，区域中小型饼干企业日子更加艰难。焙烤协会理事陈坚说，近年来，广西、河南、福建等地的中小型企业已经有部分相继退出市场。
业内人士表示：中小型饼干企业缺乏对大型超市等终端市场的“议价能力”，意味着缺乏提价能力，原材料上涨又极大地压缩着盈利空间。这让许多中小型饼干企业面临“涨也死”“不涨也死”的尴尬局面。
业内人士预计：由于饼干行业的特殊性，未来1至2年将是该行业进入新一轮洗牌和调整的关键时期。将有超过30%至40%左右的中小型企业被市场淘汰。
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