食品[5.92%]舆情研究中心和江南大学江苏省食品研究基地近日联合对外发布《食品发展报告（2014年）》，公众对食品满意度和信心双双降低。其中，在公众日常生活相关的六大类主要食品中，饮料内的桶装饮用水合格率低。同时，进口食品不合格的批次和数量整体呈现上升趋势。

桶装饮用水问题多

《食品发展报告》是教育部批准的哲学社会科学发展报告培育项目，由江南大学、农业大学等40多名专家学者运用数据分析得出。

报告显示，我国食品质量国家监督抽查，与人们日常生活密切相关的六大类主要食品中，小麦粉和婴幼儿配方乳粉的合格率高，在抽检的所有样品中均未发现不合格；乳制品抽检范围包括干酪类、液体乳、乳粉、炼乳和奶油类，抽检的合格率为99.2%；食用植物油和葡萄酒及果酒的抽检合格率几乎相当。

而饮料抽检范围包括瓶（桶）装饮用水、固体饮料、果汁和蔬菜汁饮料、碳酸饮料（汽水），合格率在六大类食品中低，为93.8%，尤其是瓶（桶）装饮用水的合格率仅为88.1%。

微生物污染困扰进口食品

越来越受到关注的进口食品规模持续上扬，植物油脂、谷物及其制品、蔬菜及水果这三大类食品的进口贸易额接近半壁江山。

但《食品发展报告（2014年）》调查发现，“进口食品不合格的批次和数量整体呈现上升趋势”。2009年，进口食品的不合格批次为1543批次，而到2012年，不合格批次达到近年来的峰值，为2499批次。2013年共有2164批次的进口不合格食品因各种原因被拒绝入境，但进口食品的问题依然严峻。

江南大学江苏省食品研究基地首席专家吴林海介绍，进口食品质量面临的主要问题包括有，微生物污染、食品添加剂不合格、重金属超标、检出有毒有害物质、携带有害生物、农兽药残留超标、含有违规转基因成分、来自疫区等。

其中，微生物污染是威胁我国进口食品质量的主要因素。在2013年我国检出的进口不合格食品中，因微生物污染的共446批次，占到20.61%，菌落总数超标、大肠菌群超标、霉菌超标的情况较为严重。

公众食品满意度低

江南大学食品基地还从10个省区调查采集了4258个样本，显示近半数受访者对食品总体状况不满意，“非常不满意”和“不满意”占47.88%，远高出2012年的29.72%比例。对食品“重金属超标”的关注度提升快，这与媒体报道重金属污染土壤有密切的关系。小卖部、路边流动摊贩是消费者不放心的食品购买场所。

同时，有超过65%的受访者认为，“企业片面追求利润，社会责任意识淡薄”是引发食品风险的主要原因。对政府保障食品的监管与执法力度的满意度也同样不高。

吴林海教授表示，建设食品风险的国家治理体系是一个长期的过程，当务之急是，政府必须以治理体系与治理能力现代化建设为主线，主动适应新常态，化解新风险。