饼干的来源就是二次烘培的面包，但饼干做为日常生活中很常见的零食选择，是不少朋友的喜爱，各种口味的饼干丰富着我们的生活，也满足着我们的口味，不过要从健康的角度上来讲，想买到和享受到健康美味的饼干我们还是从它的含油量选起吧。
粗粮、无糖、蔬菜、猴头菇……当一个个看似“健康”的名词被冠在饼干之前时，它似乎已经不仅仅是休闲、旅途中的零食，而摇身变成了“高端大气上档次”的健康食品，被很多人迷恋和追捧。
有数据显示，近5年来，我国饼干的总产量和销售额年均递增20%。我国饼干企业发展很快，饼干产品从品种、包装、口味、功能等方面均达到了前所未有的程度。
如果大家有注意，在每家超市里，各种饼干都满满当当占据两三个甚至更多的货架，品种花样多不胜数。并且饼干被摆放在收银区的必经之路上，品牌数更是不胜其多，其中不乏苏打饼干、蔬菜饼干、粗粮饼干等看上去很“健康”的饼干，让人眼花缭乱。
在超市货架间来往更多的是年轻消费者，现在的上班族大的消费就是面包，牛奶和饼干，但是相比之下，饼干又是比较容易保存的，因此，平时加班赶不上饭点，好多上班族在抽屉里存点饼干很方便。像有些苏打饼干，产品介绍这类饼干含油量少，还能护胃，还包含五谷、芝麻、玉米等五种口味。对于长期久坐的上班族确实是个不错的选择，貌似油少了也不会增肥。而现在饼干行业的新成员猴头菇，据说能养胃，好多消费者心想着总比吃药好吧，虽然贵，但还是经常买一些来吃，至于效果，真的都有那么好么？还真的有待考证。
这些概念饼干真的更健康？
专家介绍：无糖饼干减不了肥。饼干简单说来就是面粉+糖+油制成的粮食产品。无糖饼干中糖的成分少了，相应的就会增加一些低蛋白质的面粉或饱和脂肪来弥补这一空缺。所以，无糖饼干并不能给消费者带来更多益处。另外，市场上的含糖饼干和无糖饼干的热量并没有明显区别，如果为了而吃无糖饼干不但达不到效果，还可能适得其反。
苏打饼干含钠高。传统意义上的苏打饼干脂肪含量较少，又经过发酵，因而容易消化，对胃酸过多的人有一定的好处。但为了迎合消费者的口味，现在的苏打饼干往往比较酥脆，大部分产品含油量较高。不仅如此，苏打饼干在制作过程中要加入“苏打”，即碳酸钠，导致苏打饼干中的钠含量较高。膳食中摄入钠过多容易增加肾脏负担，升高血压。因此，高血压患者应该慎吃苏打饼干。
粗粮饼干含油高。粮食、豆类中含的主要是不溶性膳食纤维，比较粗糙，口感不好。如果想要达到一个比较好的口感，需要油脂在里面起到“润滑”作用，因为纤维在吸油后会变软。所以膳食纤维含量越高的饼干，通常脂肪含量也越高。因此，即便膳食纤维有好处，配合过多的饱和脂肪，好处早就被淹没了。吃粗粮饼干补充膳食纤维，远不如一碗杂粮粥的效果来得实在。
养生饼干未必真养生。近，打着“养胃”旗号的猴头菇饼干卖得很火，美国普度大学农业与生物系食品工程博士云无心指出，一般而言，蘑菇本身是一类比较好的食品，但猴头菇胃病，并没有可靠的科学依据。另外，所谓的猴头菇饼干是按照普通食品申报的，宣传养胃功能本来就涉嫌虚假宣传。即使是加了猴头菇，这种饼干中的油、糖含量依然很高。
饼干本来就不是一种有利健康的食物。它的主要原料就是低蛋白质含量的精白面粉、油、糖、碳酸氢钠。这些东西没有一种有利于预防肥胖、糖尿病、高血压和中风。
如果确实想吃，挑选时不要一味重味道、种类，应该重点看看配料表，尽量挑选脂肪含量低（10%以下）的饼干，而金祥旺食品有限公司生产的各种鱼形饼干，造型饼干，磨牙棒等多种饼干对油的品质严格把关，层层筛选，是儿童零食的健康选择。后，需要提醒的是，吃完饼干后要少吃点白米白面做的主食，炒菜时要少放点油，作为弥补。
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